Entrantes
Ensalada de tomate canario, papaya y tapenade de aceituna negra 11,50
Ensalada de cogollos y aguacate "pétalos" de cecina de cabra y vinagreta de frutos rojos 13,00
Langostinos con manzana y mango aderezado con la salsa de sus corales 11,00
Ceviche de atún canario con toque de gofio y maracuyá 16,00
"Revuelto conejero" huevos revueltos con cherne desalado, cebolla confitada y papas 13,00
Ravioli rellenos de conejo guisado cremoso de papas y salsa Perigueux (3 u.) 11,00
Rejo de pulpo glaseado con mojo y puré de batata yema 16,00
Terrina de foie e higos con reducción de armañac 13,00
Croquetas de tres quesos - semi tierno, gofio y pimentón (6 unidades) 11,00
Crema fría de melón con huevas secas 10,00
Del mar
Arroz meloso marinero 17,00
Nuestras delicias de cherne con langostinos 22,00
“El calamar del Castillo”, escacho de papas, algas, crema de ajo y la salsa de su tinta 20,00
”El pescado de Manrique”, Filetes de pescado de temporada, crema de caldo tradicional de papas, calabaza confitada, mojos y batata 19,50
Lomo de atún canario tratado como un Tataki 19,00
Carnes
Steak Tartar de vacuno, aderezado en sala 23,00
Taco crujiente de cochino canario con Parmentier de plátano 21,00
Solomillo de res a la pimienta palmera 21,00
Entrecot de vacuno a la parrilla, trinchado y aderezado flor de sal de la isla (350 g. aprox.) 22,00
Pata de cordero a la miel, pimientos asados y papas 24,00
Menú vegetariano
Parrillada de verduras locales
Risotto de setas con espárragos y leche de coco.
Ensalada de fruta
Precio por persona 27,00
*Pan y mantequilla artesanal de sabores incluidos
Para los más "chinijos"
Espaguetis napolitana 6,50
Espaguetis boloñesa 7,00
Filete de cherne a la plancha 9,00
Pollo empanado 7,50
El mundo dulce
Copa de yogur de leche de cabra y cerezas 6,50
Trifle de chocolate 7,00
Helado de mojito sobre crumble de limón 6,00
Helado del Timanfaya sobre tierra de Brownie 5,50
Copa de helado artesanal de olivina de Montaña Rajada (2bolas). 5,00
Coulant de chocolate negro y almendras, relleno de caramelo 6,75
Milhojas de hojaldre relleno de crema pastelera y chantilly con chocolate templado 6,50
*Servicio de pan. Mantequilla de sabores, aceite de oliva de Lanzarote y flor de sal (1,50 €)
*Todos los pescados servidos en crudo han sido sometidos a congelación previa,
siguiendo términos establecidos en RD. 1420/2006, para la eliminación de anisakis .
IGIC incluido
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