Por: CACT- LANZAROTE De: 28/05/2020 En: Gastronomía

Iniciamos una nueva fase tras muchos días en casa reflexionando acerca del futuro y de cómo serán nuestras vidas a partir de ahora. Un largo parón que nos ha permitido hacernos plenamente conscientes de la importancia de cuidar el medio ambiente y de las bondades de nuestros productos locales.

En este sentido, Orlando Ortega, nuevo chef asesor de los restaurantes de los Centros de Arte, Cultura y Turismo de Lanzarote, tiene claro que la base de su conciencia gastronómica ha de ser el cuidado de nuestro entorno apostando por un modelo sostenible en el que nuestros productores locales juegan un papel fundamental para recuperar una cocina con alma y corazón canario.

Rodeado y arropado por todo el equipo de CACT Lanzarote, el chef Ortega se esmera en recuperar la receta original, buscando la esencia de su creador, el artista lanzaroteño César Manrique. Así, proponen una cocina con identidad propia para cada uno de los restaurantes manteniendo una esencia común que no es otra que trabajar con el producto local.

Orlando Ortega, el chef.

Orlando Ortega

Nacido en Lanzarote en 1972, llegó a la gastronomía por diversión. Después de viajar y conocer diferentes culturas, decidió volver a su tierra natal y crear “Lilium”, un restaurante con una cocina honesta que huye del recetario tradicional.  “Hago cocina canaria de mercado. Con sentido común y con materia prima local”. La ropa vieja de pulpo, el cochino negro cocinado a baja temperatura, con piel crujiente y una déglaçage con los huesos y compota de guayaba” y la merluza canaria con lapas y mojo verde son algunas de sus firmes y seguras apuestas.

Sin duda, Orlando es un apasionado de la cocina local, que transmite bondad, entusiasmo y mucha voluntad.

Restaurante Casa-Museo del Campesino.

La Casa-Museo del Campesino es, sin duda, el corazón y lugar de culto de la cocina tradicional de Lanzarote. Un antiguo caserío ubicado en el centro geográfico de la isla y que César Manrique recuperó para poner en valor la arquitectura, cultura, gastronomía y tradición local. 

Sin perder la esencia, el Chef Orlando Ortega ve necesario revisar el recetario tradicional para adecuarse a los nuevos tiempos y ofrecer unos platos estéticamente más cuidados. (Conoce la nueva carta).

Restaurante Castillo de San José.

Castillo de San José

Arte y gastronomía se fusionan en este Castillo del siglo XVIII de la mano de César Manrique para dar vida  a el Museo Internacional de Arte Contemporáneo y un restaurante de 5 tenedores, referente en gastronomía de alta cocina en la isla. 

Ortega apuesta por una cocina más conceptual y artística,  recuperando  algunos de los platos estrellas que tanto han disfrutado sus comensales. (Conoce la nueva carta). 

Hoy más que nunca necesitamos abrazar las enseñanzas de nuestro artista universal y cuidar su legado para transmitir a las personas que nos visitan una experiencia con todos sus sentidos.

Y si quieres reservar puedes pinchar en este enlace