Gastronomía Cact Lanzarote
Por: CACT- LANZAROTE De: 09/04/2020 En: Gastronomía

La Semana Santa siempre trae consigo momentos especiales. Y aunque la que vivamos en este 2020 sea, sin duda, diferente, esperamos con todo nuestro corazón que pueda seguir convirtiéndose en esa ventana de paz, reconciliación y disfrute entre las familias y sus seres queridos. 

Desde los Centros de Arte, Cultura y Turismo de Lanzarote queremos aportar nuestro granito de arena compartiendo con todos ustedes varias de las recetas favoritas de Román, chef del restaurante de la Casa-Museo del Campesino y uno de nuestros más estimados cocineros. 

Esperamos que disfruten elaborando y degustando estas cuatro recetas perfectas para la Semana Santa, más una alternativa para aquellos que deseen comer carne. Les aseguramos que sólo necesitarán un pequeño grupo de productos de alimentos básicos y de la tierra, y que siguiendo unos sencillísimos pasos, podrán celebrar desde casa todo el sabor del peculiar estilo gastronómico que tanto nos caracteriza

  1. Torrijas conejeras 

Torrija conejera

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 3 huevos frescos
  • 250 gramos de harina
  • 180 gramos de azúcar 
  • 10 mililitros de vino semidulce 
  • Aceite de semilla para freír 
  • Ralladura de piel de limón 
  • Ralladura de piel de naranja
  • Un pizco de azafrán 
  • Canela molida al gusto 
  • Anís en grano al gusto

Elaboración:

Batimos los huevos y añadimos la leche seguida del resto de ingredientes. 

Una vez hayamos obtenido una masa homogénea, calentamos el aceite en una sartén y vertemos la mezcla con un pequeño cucharón para asegurar una forma redonda. Una vez esté dorada, retiramos cuidadosamente.

  1. Pescado frito en escabeche 

Ingredientes:

  • Pescado para freír (caballas, sardinas, atún…)
  • Harina 
  • Aceite de oliva 
  • Pimentón dulce
  • Ajos
  • Azafrán 
  • Vinagre de vino 
  • Tomillo fresco 
  • Laurel 
  • Orégano 
  • Sal 

Elaboración:

Calentar el aceite en la sartén. Pasar levemente el pescado por la harina y freírlo posteriormente. Reservar. 

En ese mismo aceite, doramos los ajos y añadimos el laurel, el tomillo, el orégano, el pimentón dulce, el vinagre de vino y el azafrán. 

Por último vertemos la mezcla sobre el pescado frito añadiendo sal al gusto. 

  1. Caldo de fideos costeros

Ingredientes:

  • Ajos 
  • Cebolla 
  • Pimiento 
  • Azafrán
  • Pimentón 
  • Tomillo 
  • Laurel 
  • Tomate frito 
  • Fideos número 4 
  • Pescado cortado sin escamas 
  • Pulpo guisado 
  • Marisco al gusto 

 

Elaboración

Hacemos un refrito tradicional y añadimos los fideos (usando, por cada parte de fideos, 3 partes de caldo de pescado o de agua). 

Llevamos a ebullición y a continuación añadimos el marisco, el pescado y el pulpo.

Por último, ajustamos pimienta y sal. 

  1. Caldo de pescado

recetas autóctonas para esta semana santa

La imagen no corresponde fielmente a la receta.

Ingredientes:

  • Pescado blanco (o cualquier otro sin escamas) 
  • Papas folio (o tipo peladas)
  • Tomate 
  • Azafrán 
  • Ajos 
  • Cebolla 
  • Pimiento verde 
  • Gofio de millo 
  • Aceite de oliva 

Elaboración:

Picamos los ajos y la cebolla y cortamos el pimiento en dados. 

Calentamos un pizco de aceite oliva en un caldero y añadimos todo lo cortado. Seguidamente incorporamos el tomate y el azafrán. 

Añadimos las papas peladas y las cubrimos con agua hasta tres dedos por encima. Cuando estén medias guisadas, añadimos la sal y el pescado. Terminamos de cocinar a fuego lento para que no se pase, y con el caldo sobrante, se hace el gofio revuelto. 

  1. Cochino frito

recetas autóctonas para esta semana santa

La imagen no corresponde fielmente a la receta.

Ingredientes:

  • Cochino en trozos 
  • Cebollas
  • Ajos 
  • Pimientos 
  • Orégano 
  • Tomillo 
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal 

Elaboración:

Calentamos el aceite en la sartén y doramos la carne.

Posteriormente, añadimos troceado los ajos, la cebolla y el pimiento, orégano, tomillo y sal. Vertemos un chorro de vino blanco, tapamos la sartén y dejamos terminar de hacer.

 

Hasta aquí nuestra propuesta de recetas autóctonas paso a paso. Les invitamos a subir el resultado vía redes sociales y usar el hashtag #CocinaCanariaEnCasa para que podamos ver y compartir sus creaciones.

Ánimo a todos. Les deseamos una feliz Semana Santa.